今年も秋までのレンコン保存です。

れんこん（レンコン）大好き！

天麩羅

さっと揚げる。糸を引くぐらいのレンコンの食感がたまらない。


レンコンの肉詰め

出来たてを皿に盛り付けてから
万能手作り焼肉のタレを一回りサラリとかける。うまい！


鶏ミンチとレンコンのつみれ

つみれは、湯に落とすのではなく水から入れて数分で煮るのだそう。
長く煮ると旨味が流れ出してしまい過ぎるらしい。　←　有名なシェフの教え。

と、美味しい料理の作れる食材ですが
お通じにとても良いので毎日の食卓には欠かせたくないですね。



そこで、煮物用冷凍保存とお寿司用酢漬け♪

冷凍保存用は、沸騰した湯に　輪切りレンコン　サッと湯通し　
網にあげて水を切る。冷凍用ジッパーに入れて冷凍する。
少し固まったらグシャグシャとひっつかないようにバラバラにしておくのがコツ。

酢漬けも、みじん切りのレンコンをサッと湯通し水切り。
熱湯殺菌したビンに入れて　らっきょ酢　を浸かる迄入れる。

いなり寿司、ちらし寿司　に、思い立った時にすぐ出来るので重宝してます。

ナッツさくさくクッキー

最近、毎週一回は作ってるクッキー。

もしかしたら週2回作ってる時もあるかなぁ～。

若い時はクッキー大好きで、

特にバッケンモーツアルトの手のひらサイズのからす麦クッキーはお気に入り

店頭で焼いてるのを買いに行っては幸せ気分になってた。

40代になってからは、クッキーが食べたいと思うことがなく

好みが変わったと思ってた。

でも、このからす麦クッキーは時々懐かしくなって買う事もあるのだけど

あの頃とサイズも変わったし、店頭で焼いてないの。

で、自分で作ってます。

自分の為のクッキーなのだけど、娘が気に入っちゃってぺろりと食べちゃう。

( ˘•ω•˘ ) カロリー高いんだからね！

ついに。。。。STAUBが

鍋のストウブが、ついに使えなくなりました。悲しい

 10年以上愛用していたので何かとても大事な物を無くしてしまったような落ち込みようです。
調理時間も早いし、食材の旨味をとても料理に馴染ませてくれて美味しく仕上げれてたのに。
料理のレパートリーが増えたのもこの鍋のおかげかも。

洗って水分飛ばしに弱火にかけていたのについ他の用事に気をとられて
空炊きしてしまい、パチパチと音をたてて底部分が剥げ飛んでしまったんです。
拭いてオイルを塗るだけにしておけば良かったと後悔です。
つい、火にかけてしまう。琺瑯加工なのに大きな失敗。
使いこなせない私は鉄の鍋の方が良いかも。今度は南部鉄の鍋を購入してみようと思います。

STAUBさん、長い間ありがとう。そしてごめんなさい。

さ く ら

昨年、鉢植えした桜が今年なんと！咲きました！！

毎年世間では、４月初めに咲きだすのに。。。

咲くのは嬉しいけどこのまま４月まで咲いてて欲しい。

20代の頃のお気に入り野菜―紅菜苔

懐かしい紅菜苔（こうさいたい※）をスーパーでみつけました！
20代の頃、近所の八百屋のおばさんの一押しの野菜。
ベーコンと炒めると愛称バツグンだと聞き、素直な(笑)私は即買い❣
なんと、その当時　私の手料理レシピNo.1　( ´,_ゝ｀)ﾌﾟｯ
冬野菜なので、それから見ることなく35年経った今まで忘れてました。
(･ิω･ิ)う〜ん、10年くらい前思いだして自分で植えてみたけど失敗。
今回はお店に陳列されてて残ってるものは全部お買い上げ〜♪♪♪
サッと茹でて冷凍してます。٩(♡ε♡ )۶
パスタに和え物、天麩羅にと重宝。
※「こうたいさい」という呼び名もあって、どっちかわからない